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麻婆豆腐
 1主料食材豆腐、牛肉末、蔥、姜、蒜  2輔助料鹽、雞精、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、豆䜴、料酒、老抽、沙拉油  3切豆腐方法先將豆腐切成塊，5毫米左右，在豎著切成五毫米，然后改刀將豆腐切成小方塊，切好后把豆腐放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘左右。  4蔥姜蒜切法將大蔥切成一小段一小段切成絲，把姜切成絲再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一并切成沫備用。  5爆炒牛肉末在鍋內放油，油加熱后放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。  6牛肉末入味把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒。  7制作調料過程翻炒一段時間后，再在鍋內放入蔥、姜、蒜翻炒一下，然后放入料酒，加入生水。  8豆腐入味當見調味料的水沸騰后，我們在把豆腐倒入鍋內，然后加入鹽、雞精、白糖。  9老抽入味調料加入翻炒1-2分鐘后，我們在放入老抽用小火燜3-5分鐘。 |
